顶能与您分享健康脱水蔬菜面包的制作方法

    面包是一种可口的方便食品，但由于面包的主要原料是五谷，其维生素和矿物质的含量通常都比较低，顶能最近发现了一种更为健康的面包制作方法：把脱水蔬菜按不同的配比加入到面包中，这样做出的脱水蔬菜面包，就具有较高的维生素含量。下面顶能为您详细介绍一下制作的步骤：

    首先准备需要的材料：高筋面粉，砂糖，食盐，奶油，蛋，脱水蔬菜，新鲜酵母，水。
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    面包的制作流程如下：

    （1）搅拌低速2分钟，中速3分钟，高速1分钟。搅拌后面团温度28度。
    （2）发酵90分钟，60分钟的时候翻面。
    （3）分割，中间醒发20分钟。
    （4）整形，最后发酵45分钟，温度38度，相对湿度85%。
    （5）烘焙30分钟，烤炉温度200度。
　　
    关于加入脱水蔬菜的时间有两种选择，一种是调粉搅拌时加入，另一种是在面团整形时加入。顶能经过对比实验观察到，在发酵后加入的面包品质优于发酵前加入的。原因是脱水蔬菜有一定食水性，调粉时加入，会吸收一部分水，阴止水向蛋白质面筋内渗透；发酵后加入，面团网络已形成，故对内部影响不大。脱水蔬菜在贮存过程中，可继续吸水，起到防止老化的作用。
　　
    好了，按照顶能介绍的方法您就能做出脱水蔬菜面包了，添加了脱水蔬菜的面包没有片状条纹，并且有着独特的蔬菜香味，是营养与口味兼得的健康食品哦。您是不是已经跃跃欲试了呢？