脱水蔬菜：一个不错的替代选项

    一般营养专家都会建议我们每天至少吃5到7份蔬菜和水果，但是在实际生活中能做到这样的人并不多，顶能发现如今脱水蔬菜日益火热，开始受到不少人的欢迎。那么那么新鲜状态和干燥状态的蔬菜有何不同呢？脱水蔬菜可以代替新鲜蔬菜吗？
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    蔬菜和水果脱水后不易变质，保存时间长，因此常用于商用餐馆。最近这股趋势开始进入家庭中，越来越多人购买和品尝脱水蔬果。相较于新鲜蔬菜，脱水蔬菜的纤维含量较少，但矿物质和抗氧化剂水平几乎相同，营养价值相当。脱水蔬菜因为体积减小，糖分更加集中，相同体积的含糖百分比相对较高。

    另外，由于脱水蔬菜保存时间较长，所以在家里常备一些，对餐食准备工作而言有省时省力的效果。在做菜的时候，你就不用费心去进行削皮切割的动作，也不用担心弄脏手和砧板。只要脱干水分，脱水蔬菜可以保存好几个月时间。对于那些无法保证一天吃5到7份蔬果的人来说，脱水蔬菜是一个不错的替代选项。