脱水蔬菜原料微生物为何会超标？

    近几年来，随着脱水蔬菜的出口量日益增长，国外客户对国内脱水蔬菜中微生物节制要求也越来越严。有部分出口的脱水蔬菜会被检测出来超标，那么究竟是什么原因造成蔬菜超标的呢？顶能分析认为主要有以下几个方面。
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    一般来说，任何接触新鲜农产品的东西都有污染它的潜在可能性，从农场至餐桌过程中的任何一个环节都有可能使新鲜农产品受到污染。新鲜农产品微生物污染的主要来源是间接或直接接触动物或人类粪便。一旦新鲜农产品受到污染，消除或杀死微生物致病体，是非常困难的。从农田至餐桌过程中的所有环节中，预防微生物污染比在污染发生之后采取措施消除污染更可取。

    对于农场，可能的污染途径包括：接触到用来作为土壤改良剂的未经处理的肥料、受污染的水、染病的工人，或者不洁的容器和工具被用于采收和包装，以及存在动物的情形。在运输过程，运输车辆内不洁的地板和墙壁以及不洁容器有可能导致病原体污染。因此，脱水蔬菜生产商知道新鲜产品在何种状况下种植、采收、包装、运输就极为重要。

    了解了超标的原因之后，顶能认为可以从四个方面着手来预防脱水蔬菜原料微生物超标，主要包括对工人进行卫生培训、建筑设备的清洁、加强病虫害的控制以及空气质量与水源质量的控制，希望广大脱水蔬菜生产企业能加以借鉴。顶能在脱水蔬菜种植和生产过程，将继续谨遵以上四点，为市场提供合格、健康、绿色的脱水蔬菜产品。