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如何提高脱水蔬菜品质?

[来源:顶能脱水蔬菜] [作者:admin] [日期:12-05-02] [热度:]

脱水蔬菜

    脱水蔬菜的品质是影响销售的大问题,关于如何提高脱水蔬菜的品质,顶能在脱水环节有以下的几点经验,在这里与大家分享。

1.脱水蔬菜属于软包装鲜制品,在生产加工中,不能大量带菌,并且要求含水量低,外表干软。否则, 存放期稍长,微生物就会在其中生长繁殖,产气、 产酸,分泌各种毒素,引起食物中毒。如水分控制不好,也易引起蔬菜本身化学反应加速,严重时,导致蔬菜腐败变质,不能食用。

2.一些国家和地区, 已禁止在食品中使用化学保鲜剂,国内市场也对化学保鲜存在疑虑, 影响产品销售。从蔬菜变质的机理上来解决保鲜问题,避免化学试剂的使用,保存了蔬菜原有风味,易于各种烹饪, 给人们日常生活带来极大的方便。

3.采用该项技术设备要求简单, 只要具备严格的卫生条件,工艺上容易操作, 现成的企业只要稍加改进,就可以进行生产。并且,超市的发展,更是给冷藏提供了条件。这是一种较为理想的蔬菜保鲜新技术, 具有广泛的适用性和良好的经济、社会价值。 

4.一些加工企业由于技术设备、 环境条件不完善的情况下,不能达到无菌操作, 因此一定要依靠冷藏为保存条件。

5.包装材料一定要适应环保要求, 不能用难于分解和利用的材料作包装材料。

6.建议在生产中提高机械化操作和自动化生产能力, 减少人为可变因素的影响,稳定产品质量。

    生产过程中重视以上的一个方面能够帮助有效提升脱水蔬菜的品质,除了生产过程的规范严格外,储存和运输过程也需要给予高度的重视,以防止因为环境的问题对蔬菜产生污染。
 

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