黄瓜干是黄瓜经脱水后干制而成，因此它以色鲜、味香、质脆“三绝”而扬名。龙筋黄瓜干适宜于腌、泡、拌、烧、炒、炖、熘等烹调技法，无论是单独成菜还是做配料，都能起到较好的效果。黄瓜含有糖、甙、氨基酸、维生素（A、B2、C）、钙、磷、铁等成分。中医学认为：黄瓜具有消热、解温、利尿的功效，适用治疗小肠不畅、四肢浮肿、高血压、黄疸等症。