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脱水蔬菜:飞入寻常百姓家

[来源:顶能] [作者:顶能脱水蔬菜] [日期:15-07-07] [热度:]


    脱水蔬菜是蔬菜深加工品的一种,是经过各种工艺脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜,具有新鲜蔬菜的色、香、味、形、质,食用时不单味美、色鲜,而且能保持大部分的营养价值。再加上它比鲜菜体积小、重量轻、入水便会复原、运输食用方便等,而倍受人们的青睐。
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    我国劳动人民在几千年的生产实践中创造积累了许多蔬菜脱水的方法与经验。在1000多年前的农书《齐民要术》中,即有关于蔬菜干制的记载; 元代的《农桑辑要》中有“将菠菜滚汤内掠熟、晒干,遇园枯时温水浸软,调食甚良”的说法。我国现代蔬菜脱水干燥工业于1958年在上海起步,20世纪90年代后,脱水蔬菜产业进入了快速发展时期。

    脱水蔬菜起源于“阿波罗”航空计划,美国航空航天局(NASA)为了让宇航员在太空可以吃到蔬菜补充维生素,发明了冷冻脱水蔬菜技术。该技术就是将蔬菜中所含过多水分脱去,而鲜菜中所含叶绿素和维生素仍能保存,使其重量降低20%,同时保留食物98%的营养成分,便于贮存、保管、运输。

    如今脱水蔬菜已经是大家日常饮食中的一部分,这得益于科技的进步和脱水技术的创新。以往传统的烘干脱水技术加工的蔬菜往往颜色变化大、风味损失、口感变差,相比之下,冷冻干燥(FD)技术更为先进,能够更好地保持蔬菜本身原有的营养和口感,现在已经有企业逐渐开始使用这样先进的脱水技术。能够让更多的脱水蔬菜摆上寻常百姓家的餐桌,让脱水蔬菜更加营养、健康、安全,这是顶能一直遵守的准则,也是发展方向,感谢大家一如既往的支持。

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