我国脱水蔬菜加工技术不断提升

    最大限度保持食品的营养与色香味是当前脱水蔬菜加工技术发展的重要趋势，因此干燥设备和干燥工艺的选择是提升脱水蔬菜贮存和保质的必要措施，这与脱水蔬菜的质量和价值有着直接关联。

    近几年我国相继开发出了各种多功能、高效率、低能耗、适应性强的蔬菜干燥机，蔬菜干燥技术和设备取得了很大的进步。但为了满足日益增长的需求，企业还在开发大宗农产品的精深加工工艺、技术及装备。加强产学研合作，引进优良先进设备以提高脱水蔬菜的处理水平。

    脱水蔬菜加工设备得到迅速发展，国内许多企业也一直在进行蔬菜加工设备的开发研制工作，这对我国脱水蔬菜行业的发展有重大意义。随着生活水平的不断提高，人们对脱水蔬菜加工提出了新的要求，完善蔬菜加工设备及加工技术是满足人们生活需要的重要方面。
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    尽管常压热风干燥是蔬菜脱水最常用的方法，但我国能打入国际市场的高档脱水蔬菜大都采用真空冻干技术生产。另外，微波干燥和远红外干燥技术也在少数企业中得到应用。我国研制的真空冻干技术设备取得了可喜的进步，一些国内知名冻干设备生产厂家的技术水平已达到国际20世纪90年代同类产品的先进水平，后期发展令人期待。

    随着国内脱水蔬菜市场需求的不断扩大，这对于脱水蔬菜生产企业而言是难得的发展机遇，我们需要紧紧抓住这一发展契机，加大对脱水蔬菜加工技术的研究力度，相信未来的发展空间将会更加宽阔。