脱水蔬菜市场前景不可限量

    据统计，当前世界脱水蔬菜的年产量约在37万吨左右，我国的脱水蔬菜年产量也达到13万吨。近十年，国际市场上脱水蔬菜的年交易总额已经超过了20亿美元，而中国脱水蔬菜的总量也达到了世界总产量的60%，并且每年都在以30%的速度增长，尽管产量和品种都在不断增加，但仍不能满足实际的市场需求。

    目前，一些发达国家通过脱水蔬菜和冷冻蔬菜等方式对蔬菜进行加工，其储藏量与加工量已经占到所产蔬菜总量的80%。相比较我国作为世界第一蔬菜生产大国，却仅仅有几千家蔬菜加工企业，而且规模小、技术落后，产品结构很不合理，其中脱水蔬菜仅有20多类，30多个品种，与我国上万种蔬菜品种相比，范围太窄。同时，国际市场上的高档脱水蔬菜大都是用真空冷冻技术生产的，而我国目前仅有少数厂家能生产出此种高档脱水蔬菜。
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    蔬菜的加工项目目前以鲜加工鲜销为主，这一部分超市销售的比例比较大，另外一个大类就是干蔬菜，以出口为主，同时还可以配合一些其他食品的加工作为辅料。将新鲜蔬菜加工成脱水蔬菜，明显具有以下有点：一是水分含量低，可以延长贮藏期，可降低贮藏、运输和包装费用；二是原料的利用率高，脱水蔬菜对于原料的要求不高，特别是对原料的大小、形状没有要求；三是加工制成脱水蔬菜后，拓宽了果蔬原料的应用范围。

    近几年世界食品工业发展速度极为迅速，而脱水蔬菜也一度处于供不应求的状态，有着较大的市场缺口。与此同时，发达国家的蔬菜成本一般较大，因此不少国家选择从我国进口廉价蔬菜，顶能认为，我们可以借此机会将资源优势转化为产品优势，拓宽脱水蔬菜的销售市场，建立更加广泛的客户群。