国外企业也开始对脱水蔬菜领域高度关注

    脱水蔬菜比新鲜蔬菜优点多。比如用冻干工艺制成的蔬菜，不仅保持了蔬菜的色、香、味、形，而且最大限度地保存了蔬菜中的维生素、蛋白质等营养物质，密藏包装后就可在常温下长期贮存、运输和销售，三五年内不变质。
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    近年来，我国的脱水蔬菜产业发展迅速，但顶能敏锐的感觉到不少的国外企业也对这一领域投入了高度的关注，希望分一杯羹。这一趋势应该引起国内生产厂家的重视。

    目前世界上许多跨国公司都看到了脱水蔬菜所产生的巨大效益，开始积极参与其生产和销售。许多发达国家通过使用生物技术、真空冷冻技术和超临界萃取等现代高新技术对蔬菜深加工进行产业化生产，将逐步使蔬菜的供应更加卫生、营养、保健和方便，以满足不同年龄、不同群体、不同职业和不同消费层次的不同需求，蔬菜的供应更加个性化。

    我国虽然是蔬菜生产大国，且市场巨大，劳动力廉价，但在蔬菜加工的产业化和技术方面与发达国家相比还是存在差距的。目前，国内一些脱水蔬菜生产企业已经积极开展内外合作，与跨国公司的合资、合作，借此发展我国的脱水蔬菜产业，相信这一形式可以取得良好的收益。