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脱水蔬菜生产流程中的质量控制措施

[来源:顶能脱水蔬菜] [作者:www.dingneng.com] [日期:16-07-21] [热度:]

      此前顶能曾经介绍过,脱水蔬菜质量衡量标准有色泽、气味、形态、含水量等。那么为了保证脱水蔬菜的成品质量,我们在脱水蔬菜的生产流程中需要采取一些质量控制措施,下面顶能来为大家介绍具体内容。
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      一、控制褐变及色泽不均匀的措施

      (1)选择适宜加工用的原料品种,例如脱水胡萝卜必须用皮、肉、心都是红色的品种;(2)及时加工;(3)加工过程尽量避免与空气接触;(4)烫漂温度和时间要适度;(5)烫漂杀菌后及时冷却;(6)送入干燥机器前不要滞留过久;(7)干燥过程中控制好温度,做好防潮工作。

      二、控制产品规格一致的措施

      (1)选择大小均匀的原料;(2)采用工作性能好的成型机;(3)控制好离心机甩干转速;(4)干燥过程中用两个转速不同的胶皮滚分离粘连物料,避免粘连成块。

      当然,保证脱水蔬菜质量的一个最重要的前提还是蔬菜原料的品质,顶能一向选用良种蔬菜,根据国家规定对蔬菜原材料实行严格的无公害质量控制,保证每一份原料都无金属元素超标、无有毒有害物质残留超标的情况。

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