顶能奇思妙想之研发脱水竹笋

    春天是万物复苏的季节，顶能脱水蔬菜的“开心农场”也是一派生机勃勃的景象，清明过后，躲在地下的竹笋几乎都钻出了土，顶能的技术人员看到这一景象萌生了研发脱水竹笋这一新产品的想法。

    竹笋是味香质脆但其季节性很强，采收后常温下易老化，营养价值降低，且不易储存，故而顶能的技术人员便萌生了将新鲜竹笋脱水，变身脱水竹笋的想法。为此顶能成立了脱水竹笋研究小组，对新鲜竹笋的种植、脱水竹笋的生产加工工艺以及储藏等进行研究探讨。

    顶能了解到，目前我国许多地区仍然采用自然晾晒或炭火烘烤来加工竹笋，再采用硫化处理进行护色，但这样就导致产品中残硫量较高，长期摄入就会引发多种疾病，严重危害人体健康。而顶能的技术人员采用先进的工艺对竹笋进行加工，首先将新鲜的竹笋采摘，挑出腐烂的部分，去除表面泥土及其他杂质，用净水浸泡、漂洗；其次将竹笋切分成型，并用热水烫漂，加少许盐以改变竹笋的色泽、增加硬度，然后将其冷却沥水，待水分淋尽后，将竹笋均匀地摊放在盘内，放到预先设好的烘架上，保持一定的温度并不断翻动加快其干燥速度；最后对烘干后的竹笋进行真空密封包装。采用这种加工工艺生产出的脱水竹笋经清水浸泡后又恢复了新鲜竹笋的原汁原味，保持了鲜笋的色、香、味，且营养成分不流失。

    顶能研制的脱水竹笋不仅完整的保留了竹笋的色、香、味，同时解决了传统技术带来的问题，今后顶能还会不断研制并引进节能、节水新技术，开发新型脱水食品，希望大家继续关注顶能！copyright by：www.dingneng.com