介绍几种常见脱水蔬菜产品的质量标准

      脱水蔬菜的质量标准的内容包括色泽、形态、气味、水分含量，但是不同种类的脱水蔬菜在成品色泽、气味、形态上并不遵循统一的质量标准。因此，顶能今天就以几种常见的脱水蔬菜为例介绍其各自的质量标准。
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      （1）脱水洋葱片：

      质量标准：应有清香味，色泽一致。无异色片、青筋片、烤焦片、老皮片，片形以月牙形为宜且基本完整，水分＜6%。

      规格：可分为脱水洋葱片、洋葱粒、洋葱粉等。

      （2）脱水蒜片：

      质量标准：应有辛辣味，色泽基本一致，有光泽，乳白色或淡黄色，拣净烤焦片、落地片、损伤片及黑根片。片形基本完整且平整，水分＜6%。

      （3）脱水甜椒粒：

      质量标准：具有本品种应有之气味，色泽基本一致，有光泽。挑净异色粒、过熟粒、损伤粒及脏污粒，粒形基本均匀，水分＜7%。

      规格：一般分为10×10ｍｍ和5×5ｍｍ两种。

      （4）脱水韭葱段：

      质量标准：具有本品种应有之气味，色泽基本一致，挑净异色、损伤及脏污段，规格整齐，水分＜7%。

      规格：一般为10×10ｍｍ。

      由此可见，要鉴别脱水蔬菜产品的质量，各位可以结合采用直接目测法、气味对比法、水分检测法这几种方法进行检验。脱水蔬菜的各项感官质量直接反映的是其产品品质情况，这决定着蔬菜营养成分的损失程度，因此必须要严格按照质量标准挑选合格产品。