脱水蔬菜与果蔬片大不同

    近年来，随着经济的发展和生活水平的提高，人们生活节奏的加快，方便食品越来越受欢迎，而作为方便食品配套的脱水蔬菜、果蔬片在市场中也越来越受欢迎，那么，脱水蔬菜和果蔬片究竟有哪些不同呢？顶能下面将为大家介绍一下。

    首先，大家需要明确的是这二者虽然有些类似，但其实在营养价值和加工技术上存在不同。脱水蔬菜又称复水菜，是利用专门的加工设备进行加热脱去大部分水分而制成干菜。食用时只要将其浸入清水中即可复原，并保留蔬菜原来的色泽、营养和风味。脱水蔬菜包括叶菜类、根菜类、鳞球和茎菜类等各种蔬菜。不同种类的蔬菜加工工艺有所不同，大体上为：原料整理-洗净切片-蒸煮冷却（或浸泡）-沥水洪干-分选包装。　

    而果蔬片是将果蔬脱水与油炸合为一体，在真空低温下油炸脱水，避免真空高温对果蔬营养成分的破坏。真空低温油炸可防止食用油脂的变质，使果蔬细胞间隙扩大，具有良好膨化效果，但里面都是含有添加剂或者是防腐剂。这也就是与脱水蔬菜最明显的区别。
copyright by:www.dingneng.com
    要想选择营养成分高，含油率低，保存了原有的色、香、味的方便食品，顶能建议您不妨选择健康、绿色、安全的脱水蔬菜，为健康而努力。