脱水蔬菜的具体检验规程

    对脱水蔬菜进行检验，是为了对半成品和成品等实施控制，确保产品的质量符合规定的要求，以满足顾客的需求。 那么，在具体检验过程中有哪些需要注意的呢？各部门又有哪些要注意的呢？

    一、各部门职责copyright by:www.dingneng.com

    1、 质检科负责半成品和成品的检验，做出合格或不合格的结论，并做好相应记录。 供销科负责从合格供方中采购，提供合格的产品，并及时提交报检。 3 生产科组织车间按工艺生产，保证产品质量，经自检合格，及时交检验人员检验合格后转序或入库。 

    二、检验要求
    1、感官检验： a) 色泽：与原蔬菜色泽相近。 b)滋味气味：具有原蔬菜的气味滋味。 c) 组织状态：形态基本均匀一致。 d) 杂质：无可见杂质。 对片状、圆圈状、条状和大颗粒的品种,需将供质量检验的样品,倒入白色搪瓷盘内(或木盘内,然后根据不同品种的外观质量要求 ，用正常感官检验其色泽(包括光泽)、滋味气味、组织形态和杂质等，逐项进行评定产品质量的优劣,并作好记录。 

    2、车间应对半成品的观感，由检验人员每班每2小时进行一次半成品的质量抽查，做好抽查记录。 

    3、水分检验：干燥过程的工艺参数应符合规定要求，每炉次的水分≤8.0/(g/100g)。 

    4、复水检验：完成的干燥产品质量，采用90℃以上热水浸泡1-2分钟复水。产品复水后也可观察出产品所含夹杂物的情形，浸泡过产品的水需为澄清液体，不浑浊。 

    5、按要求对生产过程的脱水大葱半成品进行自检、互检和专检，确保各工序半成品符合要求。

    6、成品应检验：感官、净含量、水分、总灰分、菌落总数和大肠菌群等。 

    7、成品的感官要求：a) 色泽：与原蔬菜色泽相近。 b)滋味气味：具有原蔬菜的气味滋味。 c) 组织状态：形态基本均匀一致。 

    8、理化检验  应符合表2的规定。 

    9、净含量及允许短缺量 ，应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 

    对脱水蔬菜进行严格检验将能大力提升产品的品质，符合安全、健康、绿色三项宗旨，顶能在脱水蔬菜制造过程中，将检验作为重点工作进行开展，确保为市场提供营养、品质皆有保证的脱水蔬菜产品。